国試対策の要点まとめ【食品の評価法】
nutritionist食品の評価法について、要点まとめました。
また、客観的評価法（機器分析）について、深掘りしました。
以上のように分けて考えると、食品の評価法について理解が深まると思います。
解説
官能評価…人間の五感を使用して、測定・評価する
嗜好型…消費者の嗜好（パネル）
分析型…専門家の分析（専門パネル）
客観的評価法…専門の機器を使用して、測定・評価する
色…分光光度計
付着性…テクスチュロメーター
糖濃度…示差屈折計
有機酸…高速液体クロマトグラフィー
